Gomma Xanthan

Dettalji tal-prodott

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1.Xanthan gum huwa materjal ta 'polisakkarid ta' piż molekulari għoli li huwa polimerizzat mill-istess unità b'5 zokkor Molekulari bħala unità.Kull unità hija magħmula minn 2 molekuli ta 'glukożju, 2 molekuli ta' mannożju u molekula 1 ta 'aċidu glukuroniku.Il-katina ewlenija tagħha hija magħmula minn β-Glucose hija konnessa minn bond 1,4-glycosidic.L-istruttura ta '2 molekuli ta' glukożju hija l-istess bħal dik taċ-ċelluloża.Hemm 2 molekuli ta 'mannose u molekula 1 ta' aċidu glukuronic fuq is-C3 ta 'glukosju biex jiffurmaw katina tal-ġenb.Hemm gruppi tal-ġenb tal-aċidu piruviku u tal-aċidu karbossiliku fuq il-katina tal-ġenb.Minħabba li l-katina tal-ġenb tagħha fiha gruppi aċidużi, tippreżenta polyanions f'soluzzjoni milwiema, li tifforma struttura tridimensjonali ta 'tliet livelli ta' xanthan gum: il-katina tal-ġenb b'anjoni tgħaqqad il-katina prinċipali biex tifforma struttura helical, u l-molekuli jiffurmaw double stranded helix minn bonds ta 'l-idroġenu, filwaqt li l-istruttura helical double stranded hija miżmuma minn bonds mhux kovalenti dgħajfa, li jiffurmaw "polimeru helical super bonded ribbon" regolari.Il-prestazzjoni unika tagħha hija relatata mal-aċidu piruviku li fih.Ġeneralment, il-kontenut ta 'aċidu piruviku fil-gomma xanthan jista' jintuża biex ikejjel il-prestazzjoni tiegħu.

2.Proprjetajiet reoloġiċi tipiċi, viskożità għolja f'konċentrazzjoni baxxa, reżistenza għas-sħana, reżistenza għall-aċidu, reżistenza għall-alkali, reżistenza għall-idroliżi enżimatika, kompatibilità, solubilità, dispersjoni, żamma tal-ilma.

3.Solubility solubbli fl-ilma, li ma jinħallx fl-etanol (ot-42).Ħu 300ml ta 'ilma għat-test tal-formazzjoni tal-ġel, poġġiha f'garafina ta' 400ml, saħħanha minn qabel għal 80 ℃, u żid 1.5g ta 'kampjun u 1.5g ta' carrageenan trab taħt taħwid mekkaniku intens.Ħawwad sakemm is-soluzzjoni tiġi ffurmata, u mbagħad kompli ħawwad għal 3chemicalbook0min.Waqt it-taħlit, it-temperatura tal-ilma m'għandhiex tkun inqas minn 60 ℃, waqqaf it-taħlit, u kessaħ f'temperatura tal-kamra għal aktar minn 2H.Meta t-temperatura tkun inqas minn 40 ℃, għandha tiġi ffurmata gomma iebsa bħal ġel, iżda tali ġel mhux se jiġi ffurmat jekk jintuża biss il-kampjun minflok is-soluzzjoni ta 'kontroll ta' 1% ippreparata bl-istess metodu b'carrageenan.

Applikazzjoni

1. Fit-tħaffir tal-industrija taż-żejt, soluzzjoni ta 'kolla xanthan 0.5% tista' żżomm il-viskożità tal-fluwidu tat-tħaffir ibbażat fuq l-ilma u tikkontrolla l-proprjetajiet reoloġiċi tagħha, sabiex il-viskożità tal-bit li jdur b'veloċità għolja tkun żgħira ħafna, li tiffranka ħafna l-konsum tal-enerġija. .Madankollu, iżżomm viskożità għolja fil-parti tat-tħaffir relattivament statika, li għandha rwol fil-prevenzjoni tal-kollass tal-ħajt tal-bir u tiffaċilita l-qtugħ taż-żrar mill-bir.

2. Fl-industrija tal-ikel, huwa aħjar mill-addittivi tal-ikel eżistenti bħal ġelatina, CMC, gomma tal-alka u pektin.Iż-żieda ta '0.2% - 1% mal-meraq tal-frott jagħmel il-meraq tal-frott ikollu adeżjoni tajba, togħma tajba, u jikkontrolla l-penetrazzjoni u l-fluss;Bħala addittiv tal-ħobż, chemicalbook jista 'jagħmel il-ħobż stabbli, bla xkiel, jiffranka l-ħin u jnaqqas l-ispiża;L-użu ta '0.25% fil-mili tal-ħobż, il-mili tal-ikel u s-silġ jistgħu jżidu t-togħma u t-togħma, twitti l-organizzazzjoni tal-prodotti, jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa, u jtejbu l-istabbiltà tal-prodotti għat-tisħin u l-iffriżar;Fil-prodotti tal-ħalib, iż-żieda ta '0.1% - 0.25% mal-ġelat jista' jkollha rwol ta 'stabbilizzazzjoni eċċellenti;Jista 'jipprovdi kontroll tajjeb tal-viskożità fl-ikel fil-laned, u jista' jissostitwixxi parti mil-lamtu.Parti waħda ta 'xanthan gum tista' tissostitwixxi 3 ~ 5 partijiet ta 'lamtu.Fl-istess ħin, xanthan gum intużat ħafna wkoll f'kandju, kondimenti, ikel iffriżat u ikel likwidu.